真正下酒的，从来不是盘子里的东西。花生米再脆，卤牛肉再香，凉拌黄瓜再爽口，它们都只是跑龙套的。酒这东西，单喝是苦的，闷喝是涩的，只有对面坐着对的人，那一口下去才叫“有味儿”。你想想，跟一个让你浑身不自在的人吃饭，再好的菜嚼着都像塑料；可要是对面坐着那个懂你笑点、接得住你梗的人，哪怕就着半根葱，你都能跟他干掉半斤白的。菜是配角，人才是真正的硬菜。

　　人对了，白开水都是好酒；人不对，好酒也是白开水。碰上聊得来的人，你举杯他不用问就碰过来，你停顿他恰好接上话茬，那种默契比什么陈年佳酿都醉人。这时候喝的哪是酒啊，是心里那股子舒坦劲儿。可要是对面坐着个话不投机半句多的人，你敬他酒他端着架子，你说句话他半天接不上，满桌山珍海味摆着，你也只想赶紧扒两口饭走人。酒好不好根本不重要，重要的是碰杯的那个人，能不能让你这杯酒喝得痛快、喝得值当。

　　这辈子最好的酒局，就是找到那个愿意陪你慢慢喝的人。不用高档餐厅，不用名贵好酒，就街边小摊、塑料凳子，你一杯我一杯，说些有的没的，笑着笑着就喝多了。这种局，喝的不是度数，是温度。人到头来惦记的，从来不是哪瓶酒多贵，而是那个让你端起杯子就开心的人。所以记住了，往后组局，别光盯着菜单看，先看看对面坐着谁。人请对了，这顿饭就赢了一大半。酒肉穿肠过，情义心里留，这才是喝酒的真滋味。（杭州余杭：王怀海）